Caviar de Neuvic Baeri Signature 250g

Un caviar équilibré
En bouche, ce caviar de producteur se caractérise par la texture fondante des œufs.
Une petite note de noisette en fin de bouche.
Une palette de sensations délicates donne à cette qualité son élégance et son équilibre.

Comment servir le caviar ?
Disposez la boîte de caviar sur un lit de glace pilée au moment de servir. Vous pouvez également utiliser le glaçon Caviar on the Rocks de Caviar de Neuvic et disposer votre boîte de caviar dans l'encoche prévue à cet effet.
Pour ouvrir la boîte, utilisez une clé à caviar, une pièce de monnaie ou la pointe d'un couteau et faites levier entre le couvercle et le fond de la boîte.

Quelle quantité de caviar faut-il par personne ?
Pour une première dégustation "découverte", on conseille 10 g de caviar par personne. Sur un plat, 20 à 30g de caviar suffiront. Pour une dégustation généreuse, servir une boîte de 50g de caviar par personne, avec des accompagnements variés (blinis, crème, oeufs brouillés, pommes de terre ...).

Comment déguster le caviar ?
Le caviar se déguste idéalement nature, à l'aide d'une petite cuillère en nacre, en corne, en porcelaine ou encore en plastique. Préférez une matière naturelle et légère pour préserver les arômes et ne pas briser les grains.
Pour déguster "à la royale", déposez une petite quantité de caviar sur le dos de la main entre le pouce et l'index, et dégustez directement. Ce geste permet de réchauffer légèrement le caviar afin de libérer plus facilement tous ses arômes.
Laissez les grains éclater sur la langue et appréciez la complexité des arômes qui se développent longtemps.

Comment accompagner le caviar ?
Vous pouvez servir le caviar à l'apéritif sur des toasts type blinis, sur un lit de crème fraîche épaisse. En cuisine le caviar se marie parfaitement avec les produits de la mer, les œufs, les pommes de terre, ou pour des associations plus audacieuses.

Le caviar ne supporte pas la cuisson, veillez donc à le déposer sur votre plat au moment de servir.

Que boire avec le caviar ?
Les russes ont instauré le rituel de déguster le caviar avec de la vodka. En France, nous lui préférons un Champagne brut ou un vin blanc sec.